세계의 음식culture와 한식의 세계화
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작성일 23-02-07 10:52
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부족국가시대에 농사를 지으면서, 곡류가 주식의 위치에, 어육류와 채소류가 부식에 자리잡아, 주식과 부식의 분리가 이루어졌다.
우리나라에서 벼농사를 처음 한 이후 쌀은 우리의 주요 식량이 되었다. 고려후기에는 육류 음식이 발달하였으며 식품이 다양해지고 모든 조리법이 완성되는 단계에 이르렀다. 삼국시대 : 철기 문화가 발달하였으며 이에 따라 농경의 생산 기술이 혁신되었고, 벼농사도 크게 보급되었다.
홍삼 : 전세계적으로 효능을 인정받는 한국의 홍삼은 음식이라기 보다 약에 가깝다고 할 수 있다.
3. 식재료
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세계의 음식문화,한식의 세계화
설명
순서
삼국시대 : 철기 culture가 발달하였으며 이에 따라 농경의 생산 기술이 혁신되었고, 벼농사도 크게 보급되었다.
- 김치, 장아찌, 장, 젓갈등 발효식품을 많이 섭취한다. 죽, 찐밥과 떡의 형태에서 밥의 형태로 발달하는 과정을 거치며 우리 식생활에 중요한 부분을 차지하게 되었다.
영양면에서 다른 해산물과 질적인 차이를 보이고 있다. 지금까지도
다.
- 국물이 있는 음식을 즐긴다. 고려후기에는 육류 음식이 발달하였으며 식품이 다양해지고 모든 조리법이 완성되는 단계에 이르렀다.
- 준비된 음식을 한상에 모두 차려놓고 먹는다. China의 문헌은 고구려 사람들이 장, 젓갈, 김치, 술 같은 발효 식품을 잘만들었다고 전한다.
세계의 음식culture와 한식의 세계화
김치 : 우리의 식탁에서 뺴놓을 수 없는 김치. 다양한 효능으로 인해 세계에서도 조금씩 주목하고 있다. 고려 : 중농 정책을 실시하여 농기구를 개량하고 곡식을 비축하여 곡가를 조절하였으며 양곡의 수확도 크게 늘었다.
메주 : 발효문화로 대표되는 한국의 된장, 고추장, 간장. 그 원천이 되는 매주는 항암, 간기능改善등 다양한
전복 : 옛부터 조개류의 황제로 군림했으며, 옛 궁중요리에서 전복을 빼고는 說明(설명) 할 수 없을 정도로 맛과
- 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합적인 맛을 즐긴다.
고려 : 중농 정책을 실시하여 농기구를 개량하고 곡식을 비축하여 곡가를 조절하였으며 양곡의 수확도 크게 늘었다.
레포트 > 사회과학계열
채취하였다.
그 효능에 대하여 계속 밝혀지고 있고, 세계적으로 논문만 2600개에 이른다.
고구려 : 우리나라에서 벼의 재배가 스타트된 것은 기원전 1500년에서 2000년쯤부터이며 패총의 발굴로 어패류도
고구려 : 우리나라에서 벼의 재배가 시작된 것은 기원전 1500년에서 2000년쯤부터이며 패총의 발굴로 어패류도 채취하였다. 효능를 가지고 있다.
- 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들인다. 중국의 문헌은 고구려 사람들이 장, 젓갈, 김치, 술 같은 발효 식품을 잘만들었다고 전한다.
